中國是個(gè)飲食大國，食材之豐富，烹飪方法之繁多可以說讓人眼花繚亂，豬、牛、羊等家畜，雞、鴨、鵝等家禽，可以說大多在國人眼中都能吃，也都有專門的菜式和烹飪方法將其變成美味。各色肉類是很多人的愛，但是如果不仔細(xì)辨別，這些看著鮮美的肉也很有可能變成危及健康的“毒藥”。

　　家畜類

　　家畜身上的肉可以說是國人餐桌上肉食的主要來源，尤其是豬肉，幾乎成為現(xiàn)代國人日常飲食的必須品之一，在很多人看來從這些家畜從頭到尾幾乎所有部分只要烹飪合適，都可以作為桌上美食，如豬肉，從整豬頭到豬身、四肢、豬尾等各個(gè)部分或腌或炒或蒸等，總能找出法子來將其變成美味。但其實(shí)家畜身上有很多部分是不適合人們食用的。

　　豬 豬是中國人非常青睞的一種家畜，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和各種維生素，肉質(zhì)細(xì)軟且有豐富的肌間脂肪，故而不僅營養(yǎng)豐富適合作為滋補(bǔ)身體的常備主副食，烹調(diào)后口味也更佳鮮美。

　　忌吃：豬脖子處黃色、暗紅色或灰色的肉瘤部分，腹股溝、腹部部分脂肪及腸系中的部分淋巴結(jié)，甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺等三腺等。脖頸處的肉瘤部分其實(shí)包含淋巴結(jié)，同腹股溝等部分的淋巴結(jié)一起作為抵御外界病毒入侵的第一道防線，因此極易殘留積攢毒素、感染疾病。而甲狀腺、腎上腺作為豬身上的內(nèi)分泌腺，且起到排毒的作用，因此食用這些部位有可能引起人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的失常等。

　　不宜經(jīng)常吃：豬心、豬腦、豬肝、豬腸等部位，內(nèi)臟及大腦等部位的膽固醇成分比較高，經(jīng)常食用易引起動(dòng)脈硬化、高血脂等病癥。

　　羊 羊肉相比較豬肉脂肪和膽固醇含量更少，蛋白質(zhì)的含量更高，維生素B族的含量以及鐵、鋅、硒等元素的含量都比較豐富，同時(shí)由于其肉質(zhì)比羊肉的肉質(zhì)更加細(xì)嫩，所以其中的營養(yǎng)價(jià)值更易被人體吸收，經(jīng)常被用來當(dāng)做進(jìn)補(bǔ)的食物。同時(shí)由于其熱量較高，經(jīng)常在冬季被用于御寒。羊肉對于慢性氣管炎、腎虧陽痿、腰膝酸軟等癥狀都有治療效果。

　　忌吃：甲狀腺、身上腺、病變淋巴腺等部位，理由同豬肉;羊蹄內(nèi)的“懸筋”屬于病毒性病變組織，不能食用。在進(jìn)食羊肉時(shí)要注意食材搭配，在食用醋、竹筍、乳酪、半夏、紅豆等食材時(shí)不宜進(jìn)食羊肉，不然輕則會(huì)引起營養(yǎng)不吸收、腹瀉等，重則有可能造成臟器負(fù)擔(dān)過重、中毒等癥狀。