2、蝦頭

　　通常在做蝦的過程中，會(huì)將整只蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過程中，也會(huì)將蝦頭吃掉，可是你知道嗎?蝦頭好別吃。

　　由于蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會(huì)沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會(huì)造成一定的影響。

　　3、蝦腮

　　蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟，而大家常說“臟”的地方，其實(shí)是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾。

　　所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表，食用時(shí)好不要吃鰓以上的部位。

　　4、蝦黃

　　在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，好不吃。因?yàn)閺臋z測來看，蝦肉很安全，一般沒有什么重金屬污染。

　　但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會(huì)有一點(diǎn)超標(biāo)。蝦黃位于頭部，容易遭到污染。

　　蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會(huì)受到污染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區(qū)分開，食用量不大，是沒有問題的。

　　推薦蝦的四種美味做法

　　香辣蝦

　　材料：大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

　　做法:

　　1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干;大蒜、生姜切片，大蔥切絲。

　　2、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

　　3、放入蒜片和姜片，翻炒出味;放入大蝦，炒到變色。

　　4、放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精。

　　5、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。