果蔬的儲(chǔ)藏

　　果蔬是我們必不可少的食物，其中含有大量的微生素，但是一般都很難長期貯藏。但方便我們的生活，教你幾招適合貯藏的方法。

　　一，低溫貯藏法

　　低溫貯藏法的原理是依靠低溫的作用抑制微生物的繁殖，延緩果蔬的氧化和腐爛速度。采用這種方法，果蔬在貯藏期間仍有一些微生物在繼續(xù)繁殖或發(fā)生萎縮，因此貯藏時(shí)間較短。但該方法國內(nèi)外仍在大量使用。

　　二，低氣壓貯藏法

　　這種貯藏法是通過降壓使貯藏空氣中的氧含量降低到只能維持貯藏物低限度呼吸的需要，使貯藏物代謝所產(chǎn)生的一系列消耗和變化減少到低限度，從而達(dá)到保險(xiǎn)的目的。

　　三，氣調(diào)貯藏法

　　其原理是通過改變貯藏環(huán)境的氣體成分，如填充二氧化碳(或氮?dú)?是貯藏環(huán)境的氧含量由21%降至3%，而二氧化碳含量由0.03%提高到3%以上，達(dá)到限制果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩其衰老和變質(zhì)過程。這種貯藏法的優(yōu)點(diǎn)是可以延長果蔬貯藏期。根據(jù)氣調(diào)原理，國內(nèi)外有發(fā)展了幾種簡便的貯藏方法：塑料薄膜小包裝、塑料帳氣調(diào)貯藏、硅氣調(diào)貯藏、涂膜貯藏法、輻照貯藏法、化學(xué)貯藏法等。

　　涂膜保鮮

　　涂膜保鮮法是一種新的簡便貯藏保鮮果蔬的方法，果蔬涂膜后，表面被一層極薄的涂層包裹，阻止空氣的氧化作用，更好地保持果蔬的營養(yǎng)成分和外觀。