在此之前，美國波士頓大學(xué)的一項研究也證實了這個結(jié)論。波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院神經(jīng)科羅達·奧博士及其同事對一項心臟健康調(diào)查結(jié)果進行了深入分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，膽堿攝入量高的參試者在記憶力測試中成績更好。對這些患者進行大腦掃描，也更少出現(xiàn)腦白質(zhì)高信號(中風和認知障礙癥的危險信號)。研究人員將教育、脂肪及熱量攝入量等因素納入考慮范疇之后，這一結(jié)果依然成立。

　　羅達·奧博士表示，膽堿攝入量偏低會增加記憶力喪失危險，更容易導(dǎo)致認知障礙癥。膽堿攝入量與大腦化學(xué)物質(zhì)乙酰膽堿水平關(guān)系密切。富含膽堿的食物主要包括：雞肉、雞蛋、粗糧等。

　　每天吃雞肉，高血壓風險降四成

　　美國波士頓大學(xué)一項新研究顯示，較高的蛋白質(zhì)攝入量可以降低高血壓風險。該結(jié)果已刊登在《高血壓》期刊上。

　　該校研究人員賈斯丁·布恩迪亞等人對1361名健康男女做了平均為期11年的追蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，蛋白質(zhì)日攝入量達到102克的人與攝入量減半的人相比，得高血壓的風險要低40%。這個攝入量約相當于4塊牛排或5塊雞胸肉。蛋白質(zhì)與食物纖維同時攝取效果更好，“高蛋白、高纖維飲食”可令高血壓風險降低59%。

　　研究人員認為，蛋白質(zhì)所含的精氨酸有擴張血管，促進血液循環(huán)的作用，無論動物蛋白還是植物蛋白均含有精氨酸;同時，高蛋白食物能帶來飽腹感，也減少了其他高熱量食物的攝入量。對于健康人士而言，飲食上不必忌口，而應(yīng)注重葷素搭配，同時攝入動物性蛋白和植物性蛋白，預(yù)防高血壓的效果更好。