在眾多面食中，在夏天吃面條為主更好一些。因?yàn)槊鏃l是養(yǎng)胃健脾的，手搟面也好，鮮切面也罷，碼上菜醬，或配上熱湯，能很好的祛濕、發(fā)汗，安然度過(guò)夏天。暑熱來(lái)臨，為自己和家人做一頓老北京炸醬面吧。

　　二、暑天吃炸醬面既開(kāi)胃又解暑

　　說(shuō)起炸醬面，暑天吃炸醬面更爽。直到現(xiàn)在，在北京胡同里的大雜院，仍可以見(jiàn)到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當(dāng)院或門(mén)洞里一蹲，吃?xún)煽谡ㄡu面，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。

　　炸醬面做起來(lái)很方便，而且配著黃瓜、胡蘿卜絲等小菜，很清爽。

　　教你在家制作“中國(guó)十大面條”之武漢熱干面近美食界被一個(gè)評(píng)選鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，那就是在杭州落幕的第二屆中國(guó)飯店文化節(jié)暨首屆中國(guó)面條文化節(jié)評(píng)選出了"中國(guó)十大面條"。

　　這次評(píng)出的“中國(guó)十大名面”為：武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、河南蕭記燴面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面。但有質(zhì)疑稱(chēng)入選的好幾種面連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，此外陽(yáng)春面、臊子面意外落選。

　　網(wǎng)上的食客們褒貶不一，食神也來(lái)湊熱鬧，教大家做做面條。先從武漢熱干面開(kāi)始吧。

　　主題：家常熱干面

　　食材：堿面、蘿卜丁、酸豆角、鹽、胡椒粉、醬油、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、蔥花

　　做法：

　　1.堿面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出;

　　2.裝進(jìn)大碗里，撒上鹽、胡椒粉;

　　3.把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線(xiàn)流下的狀態(tài);

　　4.在面上淋上醬油、醋、蒜汁和少許鹵水汁。

　　5.澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。