客家人在谷雨這天的采茶過程中，會(huì)一邊采茶，一邊唱著山歌，以互相鼓舞勞動(dòng)熱情，消除疲憊，這便是采茶歌的由來。慢慢地，隨著采茶歌的傳唱和發(fā)展，客家人每逢過年過節(jié)或是茶山開市，這些原本只是在采茶時(shí)唱的歌，又與當(dāng)?shù)氐拿耖g燈彩相結(jié)合，同時(shí)配上茶籃、紙扇等道具，創(chuàng)作出了載歌載舞的采茶燈。

　　贛西老人摘茶

　　取意越活越年輕

　　谷雨這天，贛西地區(qū)的老年人采茶，目的在于“開手”，就是通過摘茶葉使手上留下清香，因?yàn)榍逑愕?ldquo;清”與年輕的“輕”諧音，所以又取意煥發(fā)精神，越活越年輕。而年輕姑娘和小媳婦在這天采茶主要是為了“暖手”，因?yàn)檫^不久，她們就要開始大規(guī)模采茶了，所以先來練練手，為之后的忙碌做足準(zhǔn)備。

　　不少以種莊家和蔬菜為主的贛地農(nóng)家，因家里沒種茶，無茶可采，但也按照流傳下來的習(xí)俗在谷雨這天“佐茶”。有的用開水沖蜂蜜或糖制成“糖茶”，有的向開水中打入雞蛋制成“秤砣茶”，反正都離不開一個(gè)“茶”字。

　　贛東北鄉(xiāng)民

　　谷雨喊客“吃茶”

　　在贛東北的貴溪地區(qū)，谷雨這天，當(dāng)?shù)責(zé)崆楹每偷睦蟼l就算遇到不相識(shí)的生客，也會(huì)招呼其進(jìn)門坐下，并遞上一碗熱茶。如果是熟客進(jìn)門，除遞上熱茶之外，還要端出幾個(gè)小碟，以往碟中多為南瓜干、茄干、花生、豆子之類，近來日子好過了，還會(huì)增加幾色糕點(diǎn)。

　　在貴溪農(nóng)村，谷雨時(shí)節(jié)還有一種特意喊客“吃茶”的風(fēng)俗。據(jù)陳文華介紹，“吃茶”又叫“辦茶”，即必須備辦數(shù)色可口的佐茶熟食。所謂“辦茶”，其實(shí)是以茶代酒，所請(qǐng)的大多是女客，男主人往往全不插手。

　　貴溪人請(qǐng)酒尚四大四小，“即四大盤四小碟”。貴溪農(nóng)村“辦茶”也很講究佐菜食品大與小的數(shù)目。大盤是四盤，也有六盤、八盤的，多是當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)，忌葷菜，如銀子豆、大豆、蓮藕、煎豆腐等，但其中必定要有一盤主食，即包子、餃子等;小盤大多是豆子、花生、南瓜籽等糕點(diǎn)。由此看來，貴溪人不叫“喝茶”而叫“吃茶”是有原因的。

　　貴溪人請(qǐng)客用的茶大多是自己制作的家茶，色澤、香味并不講究，講究的是佐茶的熟食。他們請(qǐng)酒有名目，“辦茶”同樣也有名目，該請(qǐng)哪些人，為什么要請(qǐng)，都蘊(yùn)藏著女主人真摯的情誼。

　　鄰居或至親的閨女要出嫁，在娘家的日子不多了，為表示惜別就辦“出嫁茶”;生兒過三朝不請(qǐng)酒，主人必請(qǐng)人打麻糍“辦茶”酬謝前來祝賀的親友鄰里。

　　結(jié)語：中國(guó)人自古就講究養(yǎng)生，不同的時(shí)節(jié)就要選用不同的保健方法!谷雨時(shí)節(jié)多喝茶，對(duì)于身體的好處是非常多的，不同地區(qū)的習(xí)俗雖然不同，但都是多少年先輩們總結(jié)出來的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)。相信上述介紹的這些谷雨喝茶的常識(shí)能夠幫助大家!