兒童雞蛋營(yíng)養(yǎng)早餐食譜

　　雞蛋是日常飲食中營(yíng)養(yǎng)的絕佳來(lái)源，不少家長(zhǎng)都用雞蛋做孩子的早餐，那么雞蛋怎么才能吃出花樣新鮮感呢?下面為您介紹幾樣關(guān)于雞蛋的兒童營(yíng)養(yǎng)早餐食譜大全。

　　1、雞蛋羹

　　雞蛋，鹽，水，油，蔥花。

　　新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。加溫水沖進(jìn)去就成蛋花了。

　　水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻，再加入少量豬油。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花。

　　2、雞蛋米餅

　　剩米飯1碗、雞蛋1個(gè)、面粉適量、蔥1根、油2勺、鹽。

　　將剩米飯倒入一深碗，把蔥切成蔥花拌入飯中。雞蛋打散后加入適量鹽攪勻，鹽量可以略多點(diǎn)。把蛋液加入飯中攪拌，再加入適量面粉拌勻。平底鍋內(nèi)放油，大火燒熱后轉(zhuǎn)中火。抓取適量米飯，在手心里揉成團(tuán)后壓成餅狀放入鍋中煎制，一面成型后再翻面，兩面煎成金黃色后即可出鍋。

　　3、蔬菜雞蛋卷

　　雞蛋3個(gè)，胡蘿卜1/4根，甜椒1/4個(gè)，鹽1g，糖2g，食用油適量。

　　將3個(gè)雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。將胡蘿卜、甜椒切成小丁備用。在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、甜椒丁、鹽、糖，打攪均勻。

　　在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個(gè)角落。小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱沟耙壕鶆虻难诱瓜蝈伒乃膫€(gè)角。蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài)，用木鏟將蛋皮的一端向內(nèi)折疊，折疊一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續(xù)向內(nèi)折，直至整片蛋皮折疊完畢。將折疊好的蛋卷推向鍋的一端。

　　倒入剩余的蛋液，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使蛋液延展至鍋的四個(gè)角落，并且與之前卷的蛋卷一端融為一體。待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài)，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續(xù)向內(nèi)折疊，折疊完一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續(xù)向內(nèi)折，直至蛋皮折疊完畢，后的收口朝下繼續(xù)煎一小會(huì)兒，使得蛋卷的口封緊。將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。

　　4、雞蛋牛奶蔬菜餅

　　面粉1小碗約200克，香姑2朵，洋蔥圈6個(gè)，胡蘿卜1根，青椒1個(gè)，雞蛋2個(gè)，純牛奶1袋。

　　將香姑﹑胡蘿卜﹑青椒洗凈，切丁備用。留一小段胡蘿卜做裝飾。將留的胡蘿卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，這一步也可以省略的。面粉放入小盆中，把2個(gè)雞蛋打進(jìn)去。再把牛奶倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌。一定要把里面的面疙瘩攪拌開(kāi)，面糊能掛住筷子即可。把切碎的原料都倒進(jìn)去攪拌均勻，放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味。

　　電餅鐺接通電源，上面抹上一層油，把洋蔥圈放上面(用洋蔥圈可以使烙出的雞蛋餅更圓更香)。用勺子把面糊放到洋蔥圈內(nèi)，放滿。把切成一個(gè)個(gè)“心”形胡蘿卜放到面糊上，稍微壓一下就融合到面糊里面了。把電餅鐺蓋上蓋子，加熱2分鐘。用鏟子翻面，煎至兩面金黃就可以了。