烤魚

　　食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個(gè)、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、姜蒜適量、料酒適量、面粉適量、香菇適量、老抽適量。

　　做法

　　1)將魚去腮去內(nèi)臟去麟，清洗干凈。

　　2)在雙面都側(cè)切幾刀，去掉白色的腥線。

　　3)鍋中倒油加熱。

　　4)將魚加入料酒，鹽，腌制一會(huì)，再雙面抹上面粉。

　　5)油熱后下魚炸透。

　　6)豆芽洗凈備用。

　　7)土豆片煎至金黃。

　　8)加入香菇炒香。

　　9)倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。

　　10)加適量清水，下入豆芽。

　　11)加入適量的鹽，湯煮開后嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味即。

　　12)桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。

　　13)把這些撒在魚身上,，燒點(diǎn)熱油淋在上面即可食用。

　　熘肥腸

　　食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個(gè)、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g。

　　做法

　　1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

　　2)將肥腸焯湯一遍撈出。

　　3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

　　4)取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時(shí)左右

　　5)將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。

　　6)將調(diào)料放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。

　　7)煮好的腸用筷子能扎動(dòng)即可撈出。

　　8)不燙手時(shí)切成小塊。

　　9)炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。

　　10)倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。