木瓜含有大量維生素C，聽起來似乎不可思議。木瓜的維生素A、C，鉀和纖維素含量都非常豐富。如果每天吃幾塊木瓜或者來一小碟木瓜沙拉，就可以獲取人體每日所需的維生素C含量。

　　維生素C又稱抗壞血酸，是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物，分子式為C6H8O6，分子量為176.1。

　　天然存在的抗壞血酸有L型和D型2種，后者無生物活性。

　　維生素C是呈無色無臭的片狀晶體，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，遇空氣中氧、熱、光、堿性物質(zhì)，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進(jìn)其氧化破壞。

　　氧化酶一般在蔬菜中含量較多，故蔬菜儲存過程中都有不同程度流失。但在某些果實(shí)中含有的生物類黃酮，能保護(hù)其穩(wěn)定性。

　　維生素C主要生理功能

　　1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合。

　　2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。

　　3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。

　　4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。

　　5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。

　　6、增強(qiáng)肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。

　　綜上我們可以發(fā)現(xiàn)維生素c確實(shí)對我們的身體大有裨益，以上推薦的四種富含維生素C的食物請大家多吃。

　　維生素C的攝入標(biāo)準(zhǔn)

　　攝入過量

　　維生素C在體內(nèi)分解代謝終的重要產(chǎn)物是草酸，長期服用可出現(xiàn)草酸尿以致形成泌尿道結(jié)石。過量服用可引起不良反應(yīng)：每日服1～4g，可引起腹瀉、皮疹、胃酸增多、胃液反流，有時尚可見泌尿系結(jié)石、尿內(nèi)草酸鹽與尿酸鹽排出增多、深靜脈血栓形成、血管內(nèi)溶血或凝血等，有時可導(dǎo)致白細(xì)胞吞噬能力降低。每日用量超過5g時，可導(dǎo)致溶血，重者可致命。孕婦服用大劑量時，可能產(chǎn)生嬰兒壞血病。

　　攝入缺乏

　　抗壞血酸缺乏，喪失了它重要的功能，即羥脯氨酸和賴氨酸的羥基化過程不能順利進(jìn)行，膠原蛋白合成受阻，引起壞血病的發(fā)生。早期表現(xiàn)為疲勞、倦怠，牙齦腫脹、出血、傷口愈合緩慢等，嚴(yán)重時可出現(xiàn)內(nèi)臟出血而危及生命。[6] 長期維生素C缺乏引起的營養(yǎng)缺乏病稱壞血病(scurvy)，臨床上典型的表現(xiàn)為牙齦腫脹、出血，皮膚淤點(diǎn)、淤斑，以及全身廣泛出血為特征。早在16世紀(jì)前后，已觀察到這種缺乏病的流行。大規(guī)模的維生素C缺乏病已少見，但在嬰幼兒和老年人中仍有發(fā)生。成年人中壞血病較少見，但限制飲食或長期又不吃果蔬者，常會導(dǎo)致維生素C缺乏病。

　　1.攝入不足

　　食物中缺乏新鮮蔬菜、水果，或在食物加工過程中處理不當(dāng)使維生素C破壞等情況導(dǎo)致維生素C供應(yīng)不足;乳母膳食長期缺乏維生素C，或以牛乳或單純谷類食物長期人工喂養(yǎng)，.而未添加富含維生素C輔食的嬰兒，也容易發(fā)生維生素C缺乏。

　　2.需要量增加

　　新陳代謝率增高時，維生素C的需要量增加。嬰兒和早產(chǎn)兒生長發(fā)育快，需要量增加;感染等慢性消耗性疾病、嚴(yán)重創(chuàng)傷等維生素C需要量增加，若食物所供應(yīng)的維生素C不能滿足機(jī)體的特殊需求，則可導(dǎo)致維生素C缺乏。

　　3.吸收障礙

　　慢性消化功能紊亂，長期腹瀉等可致吸收減少。

　　4.藥物影晌

　　某些藥物對維生素C的代謝有一定的影響，如雌激素、腎上腺皮質(zhì)激素、四環(huán)素、降鈣素、阿司匹林等可影響機(jī)體維生素C的代謝，從而導(dǎo)致維生素C缺乏。