血壓高可以適量吃雞肉，要選擇去皮雞肉并采用清蒸、燉煮等健康烹飪方式，每天食用量控制在50-75克左右，老年患者要注意烹飪軟爛及關(guān)注血壓變化，合并其他疾病者需依自身情況嚴(yán)格把控。

一、選擇合適的雞肉部位及烹飪方式

1.選擇去皮雞肉：雞肉的皮中含有較多的脂肪，高血壓患者應(yīng)盡量選擇去皮雞肉。例如雞胸肉，其脂肪含量相對(duì)較低，每100克雞胸肉的脂肪含量約為5克左右，而帶皮雞肉的脂肪含量會(huì)明顯升高。

2.采用健康烹飪方式：建議采用清蒸、燉煮等烹飪方式，避免油炸、紅燒等高油高鹽的烹飪方法。以清蒸雞肉為例，不額外添加過(guò)多油脂和鹽分，能最大程度保留雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)減少熱量和鹽分的攝入。

二、控制食用量

一般來(lái)說(shuō)，高血壓患者每天食用雞肉的量控制在50-75克左右比較合適。可以將雞肉作為蛋白質(zhì)的來(lái)源之一，與其他富含蛋白質(zhì)的食物如魚(yú)肉、豆類(lèi)等搭配食用，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。例如，一周可以吃3-4次雞肉，每次的量控制在上述范圍內(nèi)。

三、特殊人群需特別注意

1.老年高血壓患者：老年高血壓患者消化功能相對(duì)較弱，在食用雞肉時(shí)要注意烹飪得更加軟爛，便于消化吸收。同時(shí)，要密切關(guān)注食用雞肉后的血壓變化情況，因?yàn)閭€(gè)體差異可能導(dǎo)致不同的反應(yīng)。

2.合并其他疾病的高血壓患者：如果高血壓患者同時(shí)合并高血脂，那么在食用雞肉時(shí)更要嚴(yán)格控制量和烹飪方式，因?yàn)檫^(guò)多的脂肪攝入可能會(huì)加重血脂異常，進(jìn)而影響血壓的控制。例如，合并糖尿病的高血壓患者，需要在控制總熱量的前提下食用雞肉，要將雞肉的熱量計(jì)算在每日總熱量攝入中，遵循糖尿病飲食的相關(guān)原則。