芥末具有刺激唾液和胃液分泌、緩解關節(jié)疼痛、預防食物中毒等功效，但消化道疾病患者、過敏體質(zhì)者、孕婦和哺乳期婦女應避免食用芥末。

1.芥末的功效：

刺激唾液和胃液的分泌：芥末具有強烈的刺激性，能夠刺激口腔內(nèi)的唾液腺和胃部分泌消化液，有助于促進消化和增加食欲。

緩解關節(jié)疼痛：芥末中的辣味成分具有一定的抗炎作用，可以緩解關節(jié)疼痛和炎癥。

預防食物中毒：芥末具有抗菌和抗氧化的特性，能夠抑制細菌的生長和繁殖，預防食物中毒。

2.芥末的禁忌：

消化道疾病患者：芥末的刺激性較強，容易刺激胃腸道，加重炎癥和潰瘍等癥狀，因此消化道疾病患者應避免食用芥末。

過敏體質(zhì)者：部分人可能對芥末中的成分過敏，食用后可能會出現(xiàn)過敏反應，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等，因此過敏體質(zhì)者應謹慎食用芥末。

孕婦和哺乳期婦女：芥末的刺激性較強，孕婦和哺乳期婦女應避免食用，以免影響胎兒和嬰兒的健康。