未開封天然成熟蜂蜜密封良好且儲(chǔ)于陰涼干燥處（溫度10~20℃左右）保質(zhì)期可達(dá)十八個(gè)月至數(shù)年因高滲透壓特性，開封后建議六個(gè)月內(nèi)食用完需放陰涼干燥避光處并蓋緊瓶蓋發(fā)現(xiàn)異味發(fā)酵渾濁等異常不宜食用，1歲以下嬰兒不建議食用因可能有肉毒桿菌孢子風(fēng)險(xiǎn)，一般人群食開封后蜂蜜要關(guān)注外觀氣味變化且儲(chǔ)存避高溫。

一、未開封蜂蜜的保質(zhì)期

未開封的天然成熟蜂蜜，在密封良好、儲(chǔ)存條件適宜（陰涼干燥處，溫度一般建議在10~20℃左右）的情況下，保質(zhì)期通?？蛇_(dá)18個(gè)月至數(shù)年。這是因?yàn)榉涿劬哂懈邼B透壓特性，能抑制多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而延長(zhǎng)保存時(shí)間。不同種類的蜂蜜因成分略有差異，保質(zhì)期可能存在細(xì)微不同，例如部分高濃度蜂蜜保質(zhì)期相對(duì)更長(zhǎng)，但總體范圍基本在上述區(qū)間內(nèi)。

二、開封后蜂蜜的保質(zhì)期

蜂蜜開封后，由于會(huì)接觸空氣、細(xì)菌等外界因素，其保質(zhì)期會(huì)縮短。一般建議開封后的蜂蜜在6個(gè)月內(nèi)食用完畢。開封后應(yīng)注意將蜂蜜放置在陰涼干燥且避光的環(huán)境中，每次取用后要蓋緊瓶蓋，以減少與外界環(huán)境的接觸，延緩變質(zhì)速度。若發(fā)現(xiàn)開封后的蜂蜜出現(xiàn)異味、發(fā)酵、渾濁等異常情況，則表明已變質(zhì)，不宜再食用。

三、特殊人群的注意事項(xiàng)

對(duì)于1歲以下嬰兒，不建議食用蜂蜜，因?yàn)閶雰耗c道菌群尚未完全建立，蜂蜜中可能存在的肉毒桿菌孢子可能會(huì)在嬰兒腸道內(nèi)繁殖并產(chǎn)生毒素，引發(fā)中毒風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)于一般人群，在食用開封后的蜂蜜時(shí)，需密切關(guān)注其外觀、氣味等變化，若有異常應(yīng)停止食用。同時(shí)，儲(chǔ)存蜂蜜時(shí)要避免高溫環(huán)境，高溫會(huì)加速蜂蜜變質(zhì)，影響其品質(zhì)和食用安全性。