未開(kāi)封蜂蜜在避光干燥溫度10至20℃密封環(huán)境下保質(zhì)期18到24個(gè)月，開(kāi)封后因接觸空氣微生物保質(zhì)期縮短為6到12個(gè)月且需密封嚴(yán)實(shí)，1歲以下嬰兒不建議食用蜂蜜，成年人超保質(zhì)期或儲(chǔ)存現(xiàn)異味結(jié)晶異常等即使在保質(zhì)期內(nèi)也應(yīng)停食。

一、未開(kāi)封蜂蜜的保質(zhì)期

未開(kāi)封的蜂蜜在適宜儲(chǔ)存條件下，保質(zhì)期通常為18~24個(gè)月。這是因?yàn)榉涿劬哂懈邼B透壓特性，能抑制絕大多數(shù)微生物生長(zhǎng)繁殖，從而延長(zhǎng)保存時(shí)間。其儲(chǔ)存需置于避光、干燥且溫度相對(duì)穩(wěn)定（一般建議10~20℃）的環(huán)境中，良好的密封狀態(tài)能進(jìn)一步維持其保質(zhì)期。

二、開(kāi)封后蜂蜜的保質(zhì)期

蜂蜜開(kāi)封后，因會(huì)接觸空氣及外界微生物，保質(zhì)期會(huì)縮短，一般為6~12個(gè)月。開(kāi)封后應(yīng)盡快用完，且每次取用后需密封嚴(yán)實(shí)，以減少與空氣和細(xì)菌的接觸，延緩變質(zhì)。若開(kāi)封后儲(chǔ)存環(huán)境不佳（如溫度較高、濕度大等），保質(zhì)期可能更短。

三、特殊人群的注意事項(xiàng)

嬰幼兒：1歲以下嬰兒腸道菌群尚未完全建立，蜂蜜中可能存在肉毒桿菌孢子，食用后可能引發(fā)肉毒桿菌中毒，故不建議給1歲以下嬰兒食用蜂蜜。

其他人群：成年人食用開(kāi)封后的蜂蜜需留意保質(zhì)期，超過(guò)保質(zhì)期的蜂蜜不建議食用，以防因變質(zhì)導(dǎo)致腸胃不適等問(wèn)題。同時(shí)，若儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)蜂蜜出現(xiàn)異味、結(jié)晶異常（如結(jié)晶形態(tài)、顏色明顯異常）等情況，即使在標(biāo)注保質(zhì)期內(nèi)也應(yīng)停止食用。