未開(kāi)封蜂蜜可在常溫保存因具高滲透壓等性質(zhì)穩(wěn)定，開(kāi)封后需冷藏密封防串味且取出應(yīng)恢復(fù)常溫食用，兒童食冷藏后蜂蜜要適當(dāng)升溫防胃腸不適，糖尿病患者即使冷藏保存也需嚴(yán)格控食用量遵醫(yī)囑避血糖波動(dòng)過(guò)大。

一、未開(kāi)封蜂蜜的保存情況

未開(kāi)封的蜂蜜通?？稍诔丨h(huán)境下保存。這是因?yàn)榉涿劬哂懈邼B透壓特性，能抑制多數(shù)微生物生長(zhǎng)繁殖，在常溫下其化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，一般不會(huì)快速變質(zhì)，所以未開(kāi)封時(shí)無(wú)需放置冰箱。

二、開(kāi)封后蜂蜜的保存情況

1.冷藏保存的必要性

開(kāi)封后的蜂蜜接觸空氣后，可能會(huì)有微生物進(jìn)入，放入冰箱冷藏可利用低溫環(huán)境抑制微生物的活性與繁殖，從而延長(zhǎng)蜂蜜的保質(zhì)期。冷藏時(shí)需注意將蜂蜜密封良好，避免與其他有異味的食物混放導(dǎo)致串味。

2.冷藏后的食用注意事項(xiàng)

從冰箱取出冷藏后的蜂蜜時(shí)，若溫度過(guò)低，直接食用可能會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，尤其是兒童和胃腸道功能較弱的人群，建議恢復(fù)至常溫后再食用。

三、特殊人群的注意事項(xiàng)

1.兒童

兒童的胃腸道較為敏感，冷藏后的蜂蜜取出后應(yīng)適當(dāng)放置至接近體溫的溫度再給兒童食用，防止過(guò)涼的蜂蜜刺激胃腸道引發(fā)不適，如腹痛、腹瀉等。

2.糖尿病患者

盡管冷藏保存能延緩蜂蜜變質(zhì)，但蜂蜜中富含糖分，糖尿病患者即使冷藏保存，也需嚴(yán)格控制食用量，遵循醫(yī)生關(guān)于糖分?jǐn)z入的建議，避免血糖波動(dòng)過(guò)大。