高嘌呤含量的蔬菜攝入會加重尿酸高狀況，部分嘌呤含量高的菌類蔬菜不利于尿酸控制，由動物內(nèi)臟等熬制濃湯的蔬菜因吸收大量嘌呤會使尿酸水平快速上升。

一、高嘌呤含量蔬菜

菠菜每100克嘌呤約含133.5毫克、蘆筍約50.3毫克、香菇約204毫克等，這類蔬菜嘌呤含量較高，攝入后會使體內(nèi)尿酸生成增加，從而加重尿酸高的狀況。因為尿酸是嘌呤代謝的終產(chǎn)物，過多攝入高嘌呤蔬菜會導(dǎo)致血尿酸水平進一步升高，增加痛風等相關(guān)疾病的發(fā)病風險。

二、部分菌類蔬菜

金針菇每100克嘌呤約含242.3毫克，其高嘌呤特性同樣會提升血尿酸水平。菌類蔬菜中的嘌呤含量差異較大，像金針菇等嘌呤含量相對較高的菌類，尿酸高人群食用后不利于尿酸的控制。

三、含有較多易致尿酸升高成分的蔬菜湯相關(guān)蔬菜

用動物內(nèi)臟、肉類等熬制的濃湯中蔬菜，因溶入大量嘌呤，食用后不利于尿酸高人群控制尿酸。這類蔬菜雖然本身嘌呤含量可能不是極高，但由于經(jīng)過長時間與高嘌呤食材燉煮，蔬菜吸收了大量嘌呤，攝入后會使體內(nèi)尿酸水平快速上升。