雞肝富含維生素A可維持正常視覺功能、含鐵量高可預防缺鐵性貧血、含維生素B參與代謝維護皮膚黏膜、含蛋白質助生長發(fā)育與組織修復，孕婦可適量食用但要來源正規(guī)熟透，兒童需適量防蓄積中毒，高血壓高血脂患者應控制攝入量因膽固醇高。

一、雞肝富含維生素A1.有助于維持正常視覺功能，維生素A是視網(wǎng)膜中視紫紅質的組成成分，缺乏維生素A易導致夜盲癥等視力問題，適量食用雞肝補充維生素A可保障視網(wǎng)膜正常功能；二、雞肝含鐵量較高1.鐵是合成血紅蛋白的重要原料，食用雞肝補充鐵元素能預防缺鐵性貧血，缺鐵性貧血會使人體出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀，通過攝入雞肝中的鐵可維持正常的血紅蛋白水平；三、雞肝含維生素B1.維生素B參與體內碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝過程，對維護皮膚黏膜的完整性有重要作用，缺乏維生素B可能引發(fā)口角炎、唇炎等皮膚黏膜問題；四、雞肝含有蛋白質1.蛋白質是構成人體細胞、組織的基本成分，適量攝入雞肝中的蛋白質有助于身體的生長發(fā)育以及受損組織的修復；五、特殊人群注意事項1.孕婦可適量食用雞肝來補充營養(yǎng)，但要確保雞肝來源正規(guī)、烹飪熟透，避免因食用不衛(wèi)生或未熟透的雞肝而感染病菌；2.兒童需適量食用雞肝，由于兒童代謝能力相對較弱，過量攝入雞肝可能導致維生素A蓄積中毒，出現(xiàn)頭痛、嘔吐等癥狀；3.高血壓、高血脂患者應控制雞肝的攝入量，因為雞肝中膽固醇含量較高，過多攝入可能不利于血壓、血脂的控制，加重心血管負擔。