豬肝鐵含量高于菠菜且以血紅素鐵為主吸收率高，菠菜鐵為非血紅素鐵吸收率低，兒童、孕婦、一般成年人補(bǔ)鐵時豬肝更適合，菠菜可作輔助但難有效糾正缺鐵。

一、鐵含量及存在形式比較

1.豬肝：每100克豬肝中含鐵量約為22.6毫克，且以血紅素鐵為主，血紅素鐵的吸收率較高，可達(dá)20%左右，能被人體較高效地吸收利用。

2.菠菜：每100克菠菜中含鐵量約為2.9毫克，其含有的鐵為非血紅素鐵，非血紅素鐵的吸收率相對較低，通常僅為5%左右。

二、不同人群的補(bǔ)鐵建議

1.兒童：兒童缺鐵時，豬肝因鐵含量高且血紅素鐵吸收優(yōu)勢明顯，可適當(dāng)作為補(bǔ)鐵食物，但需注意豬肝中維生素A等含量，過量食用可能帶來健康風(fēng)險，應(yīng)控制攝入量；菠菜補(bǔ)鐵效果有限，可作為輔助食物補(bǔ)充，但不能替代豬肝的高效補(bǔ)鐵作用。

2.孕婦：孕婦缺鐵時，豬肝的高效補(bǔ)鐵特性更適合滿足其孕期對鐵的較高需求，能更好地糾正缺鐵狀況；菠菜對孕婦補(bǔ)鐵的貢獻(xiàn)相對較小，可作為日常蔬菜攝入豐富營養(yǎng)，但不能依賴菠菜來解決缺鐵問題。

3.一般成年人：成年人缺鐵時，豬肝憑借較高的鐵含量和良好的吸收率，是更優(yōu)的補(bǔ)鐵食物選擇；菠菜可作為日常蔬菜搭配，但僅靠菠菜難以快速有效糾正缺鐵狀況。