蠶豆殼雖能吃，但部分人群不建議食用，具體如下：

一、慢性胃病患者：因為蠶豆殼不易消化，慢性胃病患者食用后可能出現消化不良，甚至進一步誘發(fā)胃腸疾病。

二、老年人：一方面，由于蠶豆殼較硬，對于有牙齒疾病的老年人來說，進食較為困難；另一方面，如果是煎炸烤的蠶豆殼，因其比較油膩，老年人食用后可能會引發(fā)高血壓高血脂等情況，所以建議老年人慎食。

三、蠶豆病患者：這類患者自身缺乏葡萄糖六磷酸脫氫酶，進食蠶豆類食物后極易產生溶血反應，從而出現黃疸、惡心、嘔吐、乏力、腹痛等癥狀，嚴重時可導致重度貧血。

四、遺傳性血紅細胞缺陷者：蠶豆中的巢菜堿苷成分會使血液中的氧化性物質增多，進而破壞紅細胞，引起黃疸和貧血等狀況。

此外，蠶豆殼具有豐富的丙氨酸、酪氨酸等物質，營養(yǎng)價值較高。在中醫(yī)里，蠶豆殼還是一味中藥，主要有利水消腫、促進消化、健胃、止渴等功效，能夠用于緩解水腫、小便不暢、腳氣病等疾病，具有一定的藥用效果。

總之，要根據自身情況來判斷是否適合食用蠶豆殼。