大米發(fā)霉了一般不能吃。

發(fā)霉的米中可能含有黃曲霉毒素，這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，即使將發(fā)霉的部分去除，剩余的部分仍然可能含有毒素，食用后會(huì)對(duì)身體健康造成嚴(yán)重危害。黃曲霉毒素耐高溫，一般的烹飪方法無法將其破壞。長時(shí)間攝入黃曲霉毒素會(huì)增加患肝癌、胃癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，還可能導(dǎo)致免疫系統(tǒng)受損、肝臟功能異常等問題，所以，大米發(fā)霉后不可以食用。

如果不小心誤食了發(fā)霉的米，應(yīng)立即停止食用，并多喝水，促進(jìn)毒素排出。如果出現(xiàn)不舒服的癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。