燕窩主要含蛋白質(zhì)、碳水化合物及唾液酸等成分，唾液酸可能參與機(jī)體免疫調(diào)節(jié)相關(guān)生理過程但特定功效需更多高質(zhì)量研究證實(shí)，吃法有燉煮（泡發(fā)去雜質(zhì)漂洗后加適量清水及冰糖文火燉，嬰幼兒不建議過早食用，孕婦需選正規(guī)渠道合格燕窩）和制成甜品（如燕窩銀耳羹加銀耳等食材，對(duì)甜品中食材過敏者應(yīng)避免）。

一、燕窩的功效與作用

燕窩主要含有蛋白質(zhì)、碳水化合物以及唾液酸等成分。其中唾液酸（N-乙酰神經(jīng)氨酸）是燕窩的特征性成分之一，有研究提示唾液酸可能在一定程度上參與機(jī)體的免疫調(diào)節(jié)相關(guān)生理過程，對(duì)維持細(xì)胞間的識(shí)別、黏附等功能有潛在意義，但目前關(guān)于燕窩特定功效的臨床證據(jù)需更多高質(zhì)量研究進(jìn)一步證實(shí)，不能將其功效過度夸大，需以科學(xué)研究為依據(jù)客觀看待。

二、燕窩的吃法

1.燉煮食用：先將燕窩用清水泡發(fā)，一般泡發(fā)時(shí)間約2-4小時(shí)，待燕窩泡軟后去除雜質(zhì)，再用清水漂洗干凈，然后放入燉盅中，加入適量清水，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖，用文火燉煮30分鐘左右即可。對(duì)于嬰幼兒，由于其消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，過早食用燕窩可能增加過敏等風(fēng)險(xiǎn)，不建議過早添加；孕婦食用時(shí)需確保選擇正規(guī)渠道購(gòu)買的合格燕窩，以保障食用安全。2.制成甜品：例如燕窩銀耳羹，先將銀耳泡發(fā)后撕成小朵，與泡發(fā)好的燕窩一同放入鍋中，加入適量清水燉煮，待銀耳和燕窩燉煮至軟糯狀態(tài)時(shí)，可根據(jù)喜好加入適量紅棗、枸杞等食材進(jìn)一步調(diào)味，制成口感豐富的甜品。但需注意，對(duì)甜品中所含食材（如紅棗、枸杞等）過敏的人群應(yīng)避免食用此類燕窩甜品。