燕窩主要由雨燕目雨燕科金絲燕屬等多種金絲燕分泌唾液并采集海藻等材料筑造而成，選址于隱蔽安全場所，其唾液接觸空氣凝固使巢穴成型，蛋白質(zhì)過敏人群應避免食用，正常人群食用需適量。

一、燕窩來源的主體生物

燕窩主要由雨燕目雨燕科的金絲燕屬等多種金絲燕分泌唾液筑造而成。這類鳥類具有特殊的唾液腺，能分泌出具有較強黏性的唾液。

二、燕窩的筑造過程

1.選址：金絲燕會選擇合適的棲息環(huán)境來筑巢，常見的有海邊的巖壁縫隙、洞穴深處等相對隱蔽且安全的場所。

2.唾液分泌與筑巢：金絲燕利用自身分泌的濃稠唾液作為“粘合劑”，同時會采集海藻、羽毛、小草等材料，通過不斷吐唾并粘合這些材料，逐步構建成燕窩的雛形。其唾液在與空氣接觸后會逐漸凝固，從而使巢穴穩(wěn)固成型。不同種類的金絲燕所筑燕窩在外觀、質(zhì)地等方面會存在一定差異，但基本都是以唾液為主要粘合物質(zhì)結(jié)合其他采集材料形成。

三、特殊人群注意事項

對于蛋白質(zhì)過敏人群，由于燕窩中含有蛋白質(zhì)成分，食用后可能引發(fā)過敏反應，如皮膚瘙癢、呼吸困難等不適癥狀，這類人群應避免食用燕窩。而正常人群食用燕窩時也需注意適量，遵循科學的食用方法，以保障身體健康，避免因過量食用帶來不必要的健康風險。