柿子與高蛋白食物相克因鞣酸會與之結(jié)合形成不易消化沉淀物影響消化吸收可能致不適，與高鈣食物相克因鞣酸會與鈣結(jié)合降低吸收利用率或形成結(jié)石樣物質(zhì)加重胃腸負擔(dān)，與含大量鞣酸的其他水果相克因同時食用易使鞣酸攝入過量形成結(jié)石加重胃腸道消化負擔(dān)，兒童老年人等特殊人群需格外留意。

一、與高蛋白食物相克

柿子中含有鞣酸，高蛋白食物如螃蟹、魚蝦等富含蛋白質(zhì)，鞣酸會與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不易消化的沉淀物，影響消化吸收，可能導(dǎo)致腹痛、腹脹等不適。例如，螃蟹含豐富蛋白質(zhì)，柿子中的鞣酸與其結(jié)合后，易在胃內(nèi)形成胃柿石，尤其兒童消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，老年人胃腸功能較弱，更易受影響。

二、與高鈣食物相克

牛奶、豆制品等富含鈣的食物，柿子中的鞣酸會與鈣結(jié)合，降低鈣的吸收利用率，還可能形成結(jié)石樣物質(zhì)，增加胃腸負擔(dān)。如牛奶中的鈣與柿子鞣酸結(jié)合，會影響營養(yǎng)吸收并刺激胃腸道，有胃腸疾病史者食用后可能誘發(fā)原有疾病發(fā)作。

三、與含大量鞣酸的其他水果相克

黑棗等含大量鞣酸的水果，同時食用柿子和黑棗，會使鞣酸攝入過量，更易在體內(nèi)形成結(jié)石，加重胃腸道消化負擔(dān)，兒童、老年人等特殊人群需格外留意，避免同時攝入。