高嘌呤食物包含動(dòng)物內(nèi)臟類的肝臟、腎臟等嘌呤普遍或顯著偏高，海鮮類的魚類、貝類多種嘌呤高，肉類及肉湯類的紅肉濃湯、燉煮久的肉類濃湯嘌呤富集，其他類的酵母、部分菌類嘌呤較高，痛風(fēng)患者等需嚴(yán)格避免，健康人長期大量攝入也可能增加患病風(fēng)險(xiǎn)所以應(yīng)合理控制高嘌呤食物攝入量。

一、動(dòng)物內(nèi)臟類：1.肝臟類，如每100克豬肝含嘌呤約288毫克、牛肝約233毫克、雞肝約293毫克等，動(dòng)物肝臟中嘌呤含量普遍較高；2.腎臟類，每100克豬腎含嘌呤約482毫克，嘌呤含量顯著偏高。二、海鮮類：1.魚類，沙丁魚每100克含嘌呤約295毫克、鳳尾魚約363毫克等，一些小型深海魚嘌呤含量較高；2.貝類，生蠔每100克含嘌呤約282毫克、蛤蜊約316毫克等，多種貝類屬于高嘌呤海鮮。三、肉類及肉湯類：1.紅肉濃湯，濃的牛肉湯、羊肉湯等嘌呤含量高，因?yàn)樵诎局筮^程中嘌呤會(huì)大量溶出；2.部分紅肉，雖然瘦肉相對嘌呤含量低于內(nèi)臟等，但像一些燉煮時(shí)間長的肉類濃湯濃縮后嘌呤富集。四、其他類：1.酵母類，酵母中嘌呤含量較高，一些含酵母成分的食品需注意；2.部分菌類，比如香菇每100克含嘌呤約214毫克，屬于相對高嘌呤的菌類。對于痛風(fēng)患者等特殊人群，需嚴(yán)格避免攝入高嘌呤食物，以減少血尿酸升高風(fēng)險(xiǎn)，防止誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作；健康人群若長期大量攝入高嘌呤食物，也可能增加患高尿酸血癥及痛風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，日常飲食應(yīng)合理控制高嘌呤食物的攝入量。