未成熟西紅柿含有毒龍葵堿，攝入過量會致口腔咽喉灼熱、惡心嘔吐等中毒癥狀，兒童因消化系統(tǒng)未完善耐受弱更易中毒需避免，成人有基礎病者食用需格外注意，成熟西紅柿龍葵堿含量安全可正常食用且富含營養(yǎng)成分對健康有益。

一、未成熟西紅柿含有的有毒成分

未成熟的西紅柿中含有龍葵堿（也叫茄堿），這是一種有毒的糖苷生物堿。正常成熟的西紅柿中龍葵堿含量極低，而未成熟、發(fā)青、發(fā)芽或腐爛的西紅柿中龍葵堿含量會顯著升高。

二、攝入未成熟西紅柿可能引發(fā)的中毒癥狀

人體攝入過量龍葵堿后，可能出現(xiàn)一系列中毒反應，如口腔及咽喉部有灼熱感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)頭痛、頭暈、瞳孔散大等表現(xiàn)。

三、不同人群的風險及注意事項

（一）兒童群體

兒童消化系統(tǒng)發(fā)育尚未完善，對毒素的耐受能力較成人弱，食用未成熟西紅柿更易引發(fā)中毒反應，因此應嚴格避免兒童食用未成熟的西紅柿，防止因誤食導致身體不適。

（二）其他人群

一般成人適量攝入少量未成熟西紅柿可能短時間內(nèi)出現(xiàn)輕度不適，但通過代謝多可緩解；然而，本身有胃腸道疾病或肝腎功能不全等基礎疾病的人群，食用未成熟西紅柿后可能加重病情，這類人群更需格外注意避免食用未成熟西紅柿。

四、成熟西紅柿的安全性

成熟的西紅柿中龍葵堿含量處于安全范圍，可正常食用，其富含維生素C、番茄紅素等營養(yǎng)成分，對人體健康有益。