水煮荸薺單純煮時(shí)水開后轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘個(gè)頭大的適當(dāng)延長(zhǎng)，與其他食材燉煮約30分鐘，兒童和老年人煮制時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)至15-20分鐘以保證熟透利于消化。

一、水煮荸薺的常規(guī)煮制時(shí)間

新鮮荸薺洗凈后，若單純水煮，可先將水燒開，放入荸薺，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮10~15分鐘，此時(shí)用筷子輕戳荸薺，若能輕松戳透則表明熟透。此時(shí)間適用于一般人群正常食用需求，若荸薺個(gè)頭較大，可適當(dāng)延長(zhǎng)2~3分鐘煮制時(shí)間以確保完全熟透。

二、與其他食材燉煮時(shí)的煮制時(shí)間

當(dāng)荸薺與其他食材一同燉煮時(shí)，需根據(jù)整體燉煮食材的特性調(diào)整時(shí)間。通常整體燉煮過程一般需30分鐘左右，這樣能保證荸薺充分吸收其他食材的風(fēng)味且達(dá)到熟透狀態(tài)。例如與肉類等一起燉煮時(shí)，隨著燉煮進(jìn)程，荸薺會(huì)逐漸軟爛，30分鐘左右可使其熟透，便于食用。

三、特殊人群的煮制注意事項(xiàng)

（一）兒童

兒童消化功能相對(duì)較弱，煮荸薺時(shí)應(yīng)確保煮制時(shí)間足夠，建議煮15~20分鐘，保證荸薺完全熟透，避免未熟透的荸薺因質(zhì)地較硬增加兒童消化負(fù)擔(dān)，引發(fā)消化不良等問題。

（二）老年人

老年人牙齒咀嚼能力下降，煮荸薺時(shí)可適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間至15~20分鐘，讓荸薺更軟爛，便于咀嚼和消化，防止因荸薺過硬導(dǎo)致吞咽不適等情況。