山藥生吃有補充營養(yǎng)、健脾益胃、潤肺止咳、降低血糖、美容養(yǎng)顏的作用，但需徹底清洗并適量食用，便秘者、糖尿病患者及前列腺癌癥患者應慎食。

山藥生吃有以下作用：

1.補充營養(yǎng)：山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，生吃可以最大程度地保留這些營養(yǎng)成分，為身體提供所需的能量和營養(yǎng)。

2.健脾益胃：山藥性甘平，歸脾、肺、腎經(jīng)，生吃可以起到健脾益胃的作用，對于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良等癥狀有一定的緩解作用。

3.潤肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)等成分，具有潤肺止咳的功效，生吃可以緩解因肺虛引起的咳嗽、咳痰等癥狀。

4.降低血糖：山藥中的黏液蛋白可以降低血糖，生吃對于糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

5.美容養(yǎng)顏：山藥中的維生素C、維生素E等成分具有抗氧化作用，生吃可以清除自由基，減少黑色素的生成，從而起到美容養(yǎng)顏的功效。

需要注意的是，山藥生吃時需要徹底清洗干凈，以免殘留的農(nóng)藥和細菌對身體造成危害。此外，山藥中含有一定的淀粉，生吃過多可能會導致消化不良，因此建議適量食用。

由于山藥具有收斂的作用，所以便秘者、糖尿病患者及前列腺癌癥患者應慎食。