葵瓜子富含不飽和脂肪酸等有益孕婦心血管及胎兒神經(jīng)發(fā)育含維生素E抗氧化含鋅等礦物質(zhì)助胎兒發(fā)育孕婦應(yīng)每日少量食用原味無過多添加的避免食用霉變的因霉變含黃曲霉毒素威脅健康。

一、葵瓜子的營養(yǎng)優(yōu)勢

孕婦適量食用葵瓜子有益健康，葵瓜子富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸等成分有助于孕婦維持心血管健康，對胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有一定益處；還含有維生素E，具有抗氧化作用，可幫助孕婦維持機體正常代謝；此外，葵瓜子中含有鋅等礦物質(zhì)，對胎兒的生長發(fā)育不可或缺，可以參與多種酶的合成及代謝過程（參考《中國居民膳食指南》相關(guān)營養(yǎng)分析）。

二、適量食用需注意

孕婦每日可少量食用葵瓜子（建議控制在20-30克以內(nèi)），若過量食用可能因葵瓜子熱量較高導致孕婦體重增長過快，增加妊娠糖尿病、巨大兒等風險。同時，應(yīng)選擇原味、未添加過多鹽分及添加劑的葵瓜子（依據(jù)營養(yǎng)學中孕期合理膳食的熱量控制原則）。

三、食用禁忌要點

需避免食用霉變的葵瓜子，因為霉變葵瓜子中可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素具有強毒性，可通過胎盤影響胎兒發(fā)育，對孕婦和胎兒健康構(gòu)成嚴重威脅（參考食品衛(wèi)生學中霉變食品的危害相關(guān)研究）。