魚(yú)類中鱈魚(yú)沙丁魚(yú)等魚(yú)肉含適宜結(jié)構(gòu)膠原蛋白易在消化中分解為小分子被吸收，畜類皮凍類如豬皮燉煮后大分子膠原蛋白水解成小分子便于人體獲取，貝類中牡蠣含膠原蛋白但過(guò)敏體質(zhì)食用需格外謹(jǐn)慎。

一、魚(yú)類食物

鱈魚(yú)、沙丁魚(yú)等魚(yú)肉中富含膠原蛋白，其分子結(jié)構(gòu)相對(duì)適宜，在人體消化過(guò)程中較易被分解為小分子膠原蛋白肽等形式，從而被人體吸收利用。例如鱈魚(yú)，其肉質(zhì)中含有的膠原蛋白含量相對(duì)穩(wěn)定，經(jīng)過(guò)正常的消化代謝過(guò)程，可逐步分解為能被人體有效攝取的小分子成分。

二、畜類皮凍類食物

豬皮、雞爪等畜類皮制品經(jīng)燉煮后形成的皮凍含有較多膠原蛋白，在燉煮過(guò)程中，膠原蛋白會(huì)發(fā)生一定程度的降解，部分轉(zhuǎn)化為小分子狀態(tài)。以豬皮為例，長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，豬皮中的大分子膠原蛋白會(huì)水解，產(chǎn)生可被人體吸收的小分子膠原蛋白相關(guān)物質(zhì)，便于人體獲取其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

三、貝類食物

牡蠣等貝類含有膠原蛋白成分，其體內(nèi)的膠原蛋白在經(jīng)過(guò)人體消化酶作用后，也能夠分解為小分子形式被機(jī)體吸收。不過(guò)，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)人群而言，食用貝類相關(guān)食物需格外謹(jǐn)慎，因?yàn)榭赡艽嬖谶^(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，若出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)需及時(shí)就醫(yī)處理。