維生素分脂溶性與水溶性兩類脂溶性不溶于水但溶于脂肪及有機(jī)溶劑可儲(chǔ)于肝臟等部位需隨脂肪吸收利用水溶性能溶于水不易大量?jī)?chǔ)存多隨尿液排出需常從食物獲取年齡生活方式病史等影響其需求。

維生素通常屬于小分子有機(jī)化合物，依據(jù)溶解性等特性可分為兩類：一、脂溶性維生素，這類維生素不溶于水但溶于脂肪及有機(jī)溶劑，包含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，它們?cè)隗w內(nèi)可儲(chǔ)存于肝臟等部位，需隨脂肪吸收而被機(jī)體利用；二、水溶性維生素，此類維生素能溶于水，包括B族維生素（如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等）和維生素C等，它們?cè)隗w內(nèi)一般不易大量?jī)?chǔ)存，多余部分多隨尿液排出，需經(jīng)常從食物中獲取以滿足機(jī)體需求。不同類型的維生素在體內(nèi)的代謝、功能及獲取方式等方面存在差異，年齡不同對(duì)維生素的需求及代謝情況有影響，比如兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)各類維生素的需求有其特點(diǎn)；不同生活方式的人群，如素食者可能需要更關(guān)注某些維生素的補(bǔ)充；有特定病史的人群，可能需要調(diào)整維生素的攝入及種類選擇等。