胡麻油的功效與作用包括延緩衰老、潤腸通便等，食用方法有做沙拉、炒菜。

一、延緩衰老

胡麻油具有延緩衰老的功效。這是因為其中含有豐富的能抗衰老的維生素E，維生素E具有促進細胞分裂的作用，從而能夠有效延緩衰老的過程。

二、潤腸通便

胡麻油對于潤腸通便效果良好。對于大便干燥者和老年習慣性便秘患者來說，在早晚空腹時喝一口胡麻油，就能有效改善便秘的癥狀。

三、食用方法

1.做沙拉

準備適量胡麻油，在食用沙拉之前將其撒入，攪拌均勻后即可，這樣可以保持沙拉原有的風味。

2.炒菜

取適量胡麻油，在蔬菜即將炒熟之前將油撒入鍋中，攪拌均勻后食用，胡麻油的加入能起到抗氧化的作用。

總結(jié)概況提示：胡麻油有延緩衰老、潤腸通便的功效，在食用時可以通過做沙拉、炒菜等方式，其各有特點和作用。