半乳糖是單糖，其是由六個(gè)碳和一個(gè)醛組成的單糖，屬于醛糖和己糖，是一些糖蛋白的關(guān)鍵成分。

半乳糖是多種物質(zhì)的水解產(chǎn)物，比如乳糖、棉子糖、水蘇糖、半乳聚糖等，并且存在于眾多植物中，如作為果膠、樹膠和膠漿以及部分黃酮苷和花色苷的組成部分。

半乳糖還是哺乳動物乳汁中乳糖的重要構(gòu)成成分，為白色晶體，D-半乳糖和L-半乳糖都天然存在。D-半乳糖通常作為乳糖的結(jié)構(gòu)部分存在于乳汁中，乳汁里的乳糖被人體分解后會形成葡萄糖和半乳糖。半乳糖常以D-半乳糖苷的形式出現(xiàn)在大腦和神經(jīng)組織中，人體吸收半乳糖后能快速推動大腦和神經(jīng)的發(fā)育，所以它是極為有用的營養(yǎng)品，對嬰兒而言尤其重要，也是動物腦髓的重要物質(zhì)之一。

總之，半乳糖具有多種特性和重要作用，在生物體內(nèi)有著不可或缺的地位。