蜂蜜酸堿性判定依據(jù)是其pH值通常3.2-4.5呈酸性且代謝產(chǎn)物無堿性傾向故非弱堿性食物，特殊人群中1歲以下嬰兒因可能含肉毒桿菌孢子不建議食用，一般成年人有特殊病史如糖尿病需嚴控蜂蜜攝入量。

一、蜂蜜的酸堿性判定依據(jù)

食物的酸堿性并非由其本身的pH值直觀決定，而是依據(jù)食物在人體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)生的物質(zhì)性質(zhì)來判定。對于蜂蜜，需從其pH值及代謝產(chǎn)物兩方面分析：

（一）pH值測定情況

經(jīng)科學檢測，蜂蜜的pH值通常處于3.2-4.5范圍內(nèi)，呈現(xiàn)酸性。一般而言，pH值小于7的物質(zhì)為酸性，而弱堿性食物的pH值通常大于7，所以從pH值角度看蜂蜜不屬于弱堿性食物。

（二）代謝產(chǎn)物分析

蜂蜜的主要成分是糖類等，在人體代謝過程中，其最終代謝產(chǎn)物多為二氧化碳和水等，不會使人體體液呈堿性傾向，而是遵循酸性代謝的特點，進一步印證蜂蜜并非弱堿性食物。

二、特殊人群需注意的方面

對于嬰幼兒群體，由于其消化系統(tǒng)等尚未完全發(fā)育成熟，若涉及蜂蜜相關食用情況，需特別注意：蜂蜜中可能存在肉毒桿菌孢子，嬰幼兒腸道菌群環(huán)境易受其影響，可能引發(fā)健康風險，因此不建議給1歲以下嬰兒食用蜂蜜；而對于一般成年人，正常食用蜂蜜時，因其酸性特點，也需結(jié)合自身健康狀況合理攝入，如有特殊病史（如糖尿病等），需嚴格控制蜂蜜的攝入量，遵循相關疾病的飲食管理要求。