柿子富含鞣酸大量食用可形成胃柿石影響消化，兒童消化系統(tǒng)不完善、老年人胃腸蠕動弱更易受其擾；柿子含糖高過量食用致血糖明顯升高，糖尿病患者血糖波動不利病情控制，普通人群長期過量攝入高糖食物增患代謝性疾病幾率；柿子糖分等易在口腔殘留產(chǎn)酸腐蝕牙齒琺瑯質(zhì)，兒童牙齒鈣化程度低需注意控制攝入量以保牙齒健康。

一、消化系統(tǒng)相關(guān)風(fēng)險

柿子中富含鞣酸，若大量食用，鞣酸在胃酸作用下可與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的鞣酸蛋白，進而與果膠、食物殘渣等凝聚成硬塊，即胃柿石。胃柿石會影響正常消化蠕動，引發(fā)腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀，兒童因消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，相較成人更易受胃柿石困擾；老年人胃腸蠕動功能相對較弱，也增加了胃柿石形成及消化不適的風(fēng)險。

二、血糖波動影響

柿子含糖量較高，過量食用會使機體短時間內(nèi)攝入較多糖分，導(dǎo)致血糖明顯升高。對于糖尿病患者而言，血糖的劇烈波動不利于病情控制，可能引發(fā)一系列并發(fā)癥風(fēng)險；普通人群雖無基礎(chǔ)疾病，但長期過量攝入高糖食物也可能增加未來患糖尿病等代謝性疾病的幾率。

三、牙齒健康隱患

柿子中的糖分等物質(zhì)易在口腔殘留，若未及時清潔口腔，糖分可被口腔內(nèi)細菌分解產(chǎn)酸，腐蝕牙齒琺瑯質(zhì)，長期如此會增加齲齒的發(fā)生概率，尤其兒童牙齒鈣化程度低，更需注意控制柿子攝入量以保護牙齒健康。