嬰兒因消化系統(tǒng)及免疫系統(tǒng)未發(fā)育完善蛋清易引發(fā)過敏且蜂蜜可能致肉毒桿菌中毒所以應(yīng)避免蜂蜜與蛋清合并食用，成人雖單一少量合并食用一般無顯著生物素代謝影響但從審慎角度也不建議長期或大量合并食用蜂蜜與蛋清。

一、嬰兒群體情況

嬰兒消化系統(tǒng)及免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，蛋清中含有的蛋白質(zhì)分子較小，易引發(fā)過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮疹、嘔吐、腹瀉等癥狀。同時，蜂蜜可能攜帶肉毒桿菌孢子，嬰兒腸道菌群環(huán)境不利于肉毒桿菌孢子的抑制，食用后可能導(dǎo)致肉毒桿菌中毒，出現(xiàn)便秘、乏力、吸吮無力等癥狀。因此，嬰兒應(yīng)避免將蜂蜜與蛋清合并食用。

二、成人群體情況

成人機體功能相對完善，蛋清中的抗生物素蛋白雖會結(jié)合生物素，但正常飲食中生物素的攝入途徑多樣（如谷物、肉類等），單一合并食用少量蛋清與蜂蜜一般不會對生物素代謝造成顯著影響。然而，從健康風(fēng)險的審慎角度，成人也不建議長期或大量將蜂蜜與蛋清合并食用，以防潛在的生物素代謝干擾風(fēng)險累積。