蝦腦等部位可能攜帶華支睪吸蟲等寄生蟲，食用生或未充分加熱的蝦腦會使寄生蟲通過口腔進入人體引發(fā)感染，兒童因免疫系統(tǒng)弱、免疫力低下者抵御能力弱，均需確保蝦類包括蝦腦完全煮熟以殺滅寄生蟲降低感染風(fēng)險。

一、蝦腦可能攜帶的寄生蟲類型

蝦腦等部位有可能攜帶寄生蟲，常見的如華支睪吸蟲（肝吸蟲）等。華支睪吸蟲的蟲卵可存在于蝦的體內(nèi)，若蝦腦未經(jīng)過徹底烹飪，其中的寄生蟲卵或幼蟲有存活的可能。

二、感染風(fēng)險來源

食用生或未充分加熱的蝦腦時，寄生蟲有機會通過口腔進入人體從而引發(fā)感染。例如，華支睪吸蟲可在未煮熟的蝦體內(nèi)存活，人攝入后可能寄生在膽道系統(tǒng)等部位，對人體健康造成危害。

三、不同人群的注意事項

兒童：兒童的免疫系統(tǒng)相對較弱，且消化系統(tǒng)功能尚未完全發(fā)育成熟，食用未煮熟的蝦腦感染寄生蟲的風(fēng)險更高。因此，應(yīng)確保蝦類（包括蝦腦）完全煮熟，以徹底殺滅可能存在的寄生蟲。

免疫力低下者：如患有基礎(chǔ)疾病、正在接受免疫抑制治療等人群，其自身抵御寄生蟲感染的能力較弱，更需嚴格將蝦類烹飪至熟透，避免食用生或半生的蝦腦，降低感染寄生蟲的風(fēng)險。