孕婦早期不建議吃皮蛋瘦肉粥，因皮蛋制作含鉛可能殘留，鉛對早期胎兒器官形成階段發(fā)育有害，可致胎兒發(fā)育異常，而瘦肉粥若搭配皮蛋則有風(fēng)險，孕婦早期應(yīng)選安全無潛在有害物質(zhì)的粥，如單純瘦肉粥或蔬菜粥等。

1.皮蛋的風(fēng)險因素：皮蛋在制作過程中會使用含鉛的物質(zhì)，雖然現(xiàn)代工藝會控制鉛含量，但仍可能存在一定量的鉛殘留。孕婦早期胎兒處于器官形成階段，鉛是一種對胎兒發(fā)育有害的重金屬，可通過胎盤影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)等的發(fā)育，增加胎兒發(fā)育異常的風(fēng)險。有研究表明，孕婦攝入含鉛食物后，鉛會在孕婦體內(nèi)蓄積，并可能傳遞給胎兒，干擾胎兒正常的細(xì)胞分裂、器官分化等過程。

2.瘦肉粥的考量：瘦肉本身富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用瘦肉粥能為孕婦提供一定能量和營養(yǎng)。但如果皮蛋存在鉛風(fēng)險，就使得整個皮蛋瘦肉粥不宜在孕婦早期食用。從食品安全角度，孕婦早期應(yīng)盡量選擇安全、無潛在有害物質(zhì)的食物來保證自身和胎兒的健康。如果孕婦特別想喝粥類，可以選擇單純的瘦肉粥（確保瘦肉來源安全、煮粥食材新鮮無污染）或者蔬菜粥等相對更安全的粥品。