大蒜發(fā)芽后若蒜頭沒發(fā)霉變質(zhì)可繼續(xù)食用，但若發(fā)軟、發(fā)皺、有異味則不能吃，且其為辛辣食物，應(yīng)適量食用，胃腸道弱者需謹慎或咨詢醫(yī)生。

大蒜發(fā)芽了還能吃，但需要視情況而定。

大蒜發(fā)芽后，只要蒜頭沒有出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)的情況，是可以繼續(xù)食用的。因為大蒜在發(fā)芽過程中，只是消耗了自身的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖中的營養(yǎng)成分減少，但不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

然而，如果大蒜發(fā)芽后，出現(xiàn)了發(fā)軟、發(fā)皺、異味等異常情況，就說明大蒜已經(jīng)開始變質(zhì)，不能再食用了。因為此時的大蒜中可能會滋生大量細菌和霉菌，食用后可能會引起腸胃不適，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

需要注意的是，大蒜屬于辛辣刺激性食物，過量食用可能會對胃腸道造成刺激，引起不適。因此，建議適量食用。此外，對于胃腸道功能較弱的人群，如老人、兒童、孕婦等，應(yīng)該謹慎食用大蒜，或者在食用前咨詢醫(yī)生的意見。