橄欖油過期后不能食用，因為其中的營養(yǎng)成分氧化會產(chǎn)生有害物質(zhì)，還可能滋生細(xì)菌和霉菌，食用后會對健康造成不利影響。

食用油與其他食品一樣，也有保質(zhì)期，食用過期的橄欖油會對健康造成危害。橄欖油過期后，其中的營養(yǎng)成分會發(fā)生氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如過氧化物和自由基，這些物質(zhì)會加速人體的衰老，增加患心血管疾病、癌癥等疾病的風(fēng)險。

此外，過期的橄欖油還可能會滋生細(xì)菌和霉菌，這些微生物會產(chǎn)生毒素，食用后會引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

因此，為了保證身體健康，建議在保質(zhì)期內(nèi)食用橄欖油。如果橄欖油已經(jīng)過期，最好不要食用，以免對健康造成不利影響。