芋頭發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生龍葵素，對(duì)人體有害，攝入過(guò)多可能導(dǎo)致食物中毒。不小心食用需根據(jù)癥狀輕重選擇處理方式，日常應(yīng)選擇新鮮芋頭食用。

龍葵素會(huì)對(duì)人體的胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性，會(huì)對(duì)人體造成較大的危害，攝入過(guò)多甚至可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

如果不小心食用了發(fā)芽的芋頭，可能會(huì)出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。如果癥狀較輕，可以多喝一些溫水，促進(jìn)毒素的排出。如果癥狀比較嚴(yán)重，需要及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療。

在日常生活中，我們應(yīng)該選擇新鮮的芋頭食用，如果發(fā)現(xiàn)芋頭發(fā)芽了，最好不要食用，以免對(duì)身體健康造成危害。