海參高蛋白、低脂肪，含酸性粘多糖、海參皂甙等營養(yǎng)物質(zhì)，能提高免疫力、抗疲勞、降血脂，可調(diào)節(jié)膽固醇，但需注意適量，每周不超2次，每次不超50克，同時(shí)注意飲食均衡。若膽固醇高嚴(yán)重，建議遵醫(yī)囑治療，并結(jié)合飲食、運(yùn)動(dòng)等方面進(jìn)行調(diào)理。

海參中的酸性粘多糖可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，提高高密度脂蛋白的含量，從而起到調(diào)節(jié)血脂的作用。海參中的海參皂甙也具有降低膽固醇的作用，可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

需要注意的是，海參雖然對(duì)膽固醇高的人有一定的益處，但也不能過量食用。建議每周食用海參不超過2次，每次不超過50克。同時(shí)，膽固醇高的人還需要注意飲食的均衡和健康，減少高脂肪、高膽固醇的食物攝入，多吃蔬菜、水果、粗糧等富含膳食纖維的食物。

如果膽固醇高的情況比較嚴(yán)重，建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療，并結(jié)合飲食和運(yùn)動(dòng)等方面進(jìn)行調(diào)理。