正規(guī)渠道經(jīng)檢疫的雞肉正確烹飪后安全，接觸未經(jīng)檢疫活禽有感染風(fēng)險，兒童應(yīng)避免直接接觸未經(jīng)檢疫活禽，老年人接觸活禽要佩戴防護(hù)用品并及時用肥皂和流動水徹底洗手來降低感染幾率。

一、正規(guī)檢疫烹飪后的雞肉安全性

正規(guī)渠道購買的經(jīng)過檢疫的雞肉，在正確烹飪（通常需將雞肉加熱至中心溫度達(dá)到70℃以上并保持一定時間）后，禽流感病毒會被滅活，不會導(dǎo)致人體感染。因為禽流感病毒對熱敏感，高溫可破壞其結(jié)構(gòu)使其失去活性，所以食用煮熟的雞肉是安全的。

二、接觸活禽的感染風(fēng)險

若接觸未經(jīng)檢疫的活禽，尤其是攜帶禽流感病毒的活禽，存在感染風(fēng)險。病毒可通過直接接觸活禽的分泌物、排泄物或飛沫等途徑傳播給人。例如，在活禽市場中未采取防護(hù)措施直接接觸活禽時，就有可能暴露于病毒環(huán)境中。

三、特殊人群注意事項

兒童：兒童好奇心強，接觸活禽時更容易接觸到病毒，應(yīng)避免兒童直接接觸未經(jīng)檢疫的活禽，家長需加強監(jiān)管，防止兒童意外暴露于可能攜帶病毒的活禽環(huán)境中。

老年人：老年人免疫力相對較低，接觸活禽后感染風(fēng)險相對更高，接觸活禽時應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，接觸后及時用肥皂和流動水徹底洗手，降低感染幾率。