死蟹不能吃的原因主要有三：細(xì)菌滋生、蛋白質(zhì)變性和易感染寄生蟲，為保安全和健康，建議不食用死蟹。

1.細(xì)菌滋生：螃蟹以腐敗的有機(jī)物為食，其腸道內(nèi)含有大量細(xì)菌。當(dāng)螃蟹死亡后，細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并分解蟹肉，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如組胺、尸胺等。這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致人體中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

2.蛋白質(zhì)變性：螃蟹死亡后，其體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，變性的蛋白質(zhì)還可能會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害。

3.容易感染寄生蟲：螃蟹生活在水中，其身體表面和體內(nèi)可能會(huì)攜帶寄生蟲和病原體。當(dāng)螃蟹死亡后，這些寄生蟲和病原體可能會(huì)進(jìn)入蟹肉中，導(dǎo)致人體感染疾病。

因此，為了保證食品安全和身體健康，建議大家不要食用死蟹。在購(gòu)買螃蟹時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、活力強(qiáng)的螃蟹，并盡快食用。如果不小心食用了死蟹，出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。