亞硝酸鹽是一種常見的化學物質，廣泛存在于自然界中。亞硝酸鹽對人體健康有一定的危害，長時間或大量攝入亞硝酸鹽可能增加患癌風險、誘發(fā)高鐵血紅蛋白血癥、加重肝腎負擔等。

1.增加患癌風險

亞硝酸鹽可以在胃酸作用下生成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物質，長時間攝入亞硝酸鹽可能增加胃癌、食管癌等癌癥的發(fā)病風險。

2.誘發(fā)高鐵血紅蛋白血癥

亞硝酸鹽可以使血液中的血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致組織缺氧，嚴重時可能引起窒息。

3.加重肝腎負擔

亞硝酸鹽會加重肝腎負擔，嚴重可能對肝臟、腎臟等器官造成損害。