菜籽油具有多種功效，包括降血脂、軟化血管、抗氧化、潤(rùn)腸，還能治療風(fēng)疹、濕疹、皮膚瘙癢、腫毒等。其味辛甘性平，含多種不飽和脂肪酸，有很強(qiáng)促脂肪分解功能，可軟化血管、降低血脂。菜籽油含胡蘿卜素、維生素E等天然抗氧化劑，常食用有助于抗氧化、延緩衰老。一般壓榨菜籽油幾乎不含膽固醇，膽固醇高的人可正常食用，但長(zhǎng)期食用可能損傷心肌，腸胃炎患者會(huì)加重腹瀉。

一、降血脂、軟化血管：菜籽油中含有的不飽和脂肪酸具有很強(qiáng)的促脂肪分解作用，能夠起到軟化血管、降低血脂的效果。

1.不飽和脂肪酸：這是其發(fā)揮降血脂和軟化血管功能的重要成分。

(1)能促進(jìn)脂肪分解。

(2)幫助改善血管狀況。

二、抗氧化、延緩衰老：菜籽油中含有胡蘿卜素、維生素E等天然抗氧化劑，長(zhǎng)期食用可以對(duì)抗氧化，實(shí)現(xiàn)延緩衰老的作用。

1.胡蘿卜素：是抗氧化的重要物質(zhì)之一。

2.維生素E：也對(duì)延緩衰老有著積極意義。

三、其他方面：菜籽油味道辛甘性平，還具有潤(rùn)腸等作用，并且對(duì)風(fēng)疹、濕疹、皮膚瘙癢、腫毒等有治療效果。同時(shí)，一般壓榨的菜籽油幾乎不含膽固醇，適合膽固醇高的人食用，但長(zhǎng)期食用存在可能損傷心肌以及加重腸胃炎患者腹瀉的情況。

總的來(lái)說(shuō)，菜籽油有諸多益處，但也需要注意其可能帶來(lái)的一些不良影響，要根據(jù)自身實(shí)際情況合理使用。