發(fā)了芽的大蒜可以食用，其抗氧化活性、維生素C、維生素B1、維生素B2等水溶性維生素、膳食纖維含量增加，食用時要適量，注意保存，避免過敏。

一、發(fā)了芽的大蒜是否還能食用

發(fā)了芽的大蒜是可以食用的。大蒜在發(fā)芽過程中，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，只是其營養(yǎng)成分會有所消耗。

二、發(fā)了芽的大蒜的營養(yǎng)價值

1.抗氧化：發(fā)芽后的大蒜，其抗氧化活性會有所提高，有助于清除自由基，保護細胞免受氧化損傷。

2.維生素含量增加：發(fā)芽過程中，大蒜中的維生素C、維生素B1、維生素B2等水溶性維生素含量會增加，營養(yǎng)價值更高。

3.膳食纖維豐富：大蒜發(fā)芽后，其膳食纖維含量也會增加，有助于促進腸道蠕動，減少便秘問題。

三、食用發(fā)了芽的大蒜的注意事項

1.適量食用：雖然發(fā)了芽的大蒜有一定的營養(yǎng)價值，但也不能過量食用，以免引起腸胃不適。

2.注意保存：發(fā)了芽的大蒜應(yīng)放在陰涼、通風處保存，避免陽光直射和潮濕環(huán)境，以免影響其品質(zhì)和口感。

3.避免過敏：有些人可能對大蒜過敏，食用后會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫等。如果出現(xiàn)過敏癥狀，應(yīng)及時停止食用，并就醫(yī)治療。

總之，發(fā)了芽的大蒜是可以食用的，但要注意適量食用和保存方式。如果有任何不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)治療。