青菜食用過多存在以下一些危害：

一、容易形成結(jié)石。像青菜、芹菜和西紅柿這類蔬菜含有較多草酸，其會與食物中的鈣相結(jié)合，從而很容易形成草酸鈣結(jié)石。比如，在食用較多青菜等含草酸蔬菜后，體內(nèi)草酸含量增加，當與鈣相遇時，就可能在腎臟等部位逐漸形成草酸鈣結(jié)晶，進而發(fā)展成結(jié)石。

二、難以消化。在粗糧中纖維素含量高的蔬菜，例如芹菜、春筍、青菜等，若吃得過多則會較難消化，所以胃腸道功能不佳的患者不應(yīng)該多吃。具體來說，這類高纖維蔬菜對于胃腸道功能不好的人而言，會加重胃腸道負擔，導(dǎo)致消化不良、腹脹、腹痛等不適癥狀出現(xiàn)。同時，粗纖維還容易致使肝硬化中食管靜脈曲張患者出現(xiàn)胃或食道出血，使病情進一步惡化。比如，這類患者食用過多此類蔬菜后，可能因食管曲張?zhí)幨艿酱碳ざl(fā)破裂出血。

三、影響鈣和鋅的吸收。對于孕婦、兒童和青少年這些處于發(fā)育階段的人群來說，青菜食用過多會對體內(nèi)鈣、鋅的吸收產(chǎn)生阻礙作用，進而影響兒童的智力發(fā)育和骨骼發(fā)育。比如，過多的青菜可能會與鈣、鋅結(jié)合，形成不易被吸收的復(fù)合物，從而減少了可被人體利用的鈣和鋅的量。

總的來說，青菜雖有營養(yǎng)，但食用過量也可能帶來一些不良影響，我們應(yīng)合理食用，保持均衡的飲食結(jié)構(gòu)。