一般情況下，發(fā)了芽的大蒜可以吃，但需適量，不宜過量。大蒜發(fā)芽是正?，F(xiàn)象，不會損害人體健康。通常，大蒜發(fā)芽后仍可食用，因其在適宜溫度環(huán)境下會發(fā)芽、生葉。在大蒜各生長階段轉(zhuǎn)變過程中，不會產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)及毒素，對人體無害，所以只要發(fā)了芽的大蒜未腐爛、變色就可食用。大蒜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)不但能補(bǔ)充人體所需，還能促進(jìn)腦細(xì)胞生長發(fā)育，增加其活躍性。然而，大蒜中含大蒜素，會刺激胃腸道黏膜，過量食用會提高胃炎、胃潰瘍的發(fā)病幾率，因此不建議過量食用。

一、發(fā)了芽的大蒜能吃且正常：

1.大蒜發(fā)芽是常見現(xiàn)象，不影響人體健康。

2.只要大蒜沒腐爛、變色，發(fā)芽后也可食用。

二、大蒜發(fā)芽后的情況：

1.在合適溫度下會發(fā)芽、生葉。

2.生長階段轉(zhuǎn)變時不產(chǎn)生有害物質(zhì)和毒素。

三、大蒜的營養(yǎng)與作用：

1.含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)充營養(yǎng)。

2.能促進(jìn)腦細(xì)胞生長發(fā)育及增加活躍性。

四、大蒜食用的注意事項(xiàng)：

1.因含大蒜素會刺激胃腸道黏膜。

2.過量食用可能增加胃炎、胃潰瘍發(fā)病率，所以不能過量食用。

總之，發(fā)了芽的大蒜在一定條件下可食用，但要控制量，注意其食用的相關(guān)事項(xiàng)。