腸胃炎患者在病情穩(wěn)定期可適量喝牛奶，發(fā)病期應避免喝牛奶，飲食上還應避免食用辛辣、油膩、刺激性食物和生冷食物，以及高纖維食物，應選擇易消化、清淡的食物，并適量補充水分和電解質(zhì)。

一般來說，腸胃炎患者在病情穩(wěn)定期可以適量喝牛奶，但在發(fā)病期應避免喝牛奶。這是因為牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，可能會刺激胃酸分泌，加重胃腸道負擔，導致病情加重。此外，牛奶還可能引起過敏反應，加重腸胃炎的癥狀。

對于腸胃炎患者來說，在飲食方面應注意以下幾點：

1.避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等。

2.避免食用生冷食物，如生魚片、冰淇淋等。

3.避免食用高纖維食物，如蔬菜、水果等，以免加重腹瀉癥狀。

4.飲食應以易消化、清淡為主，如米粥、面條、饅頭等。

5.適量補充水分和電解質(zhì)，以防止脫水和電解質(zhì)紊亂。

需要注意的是，對于兒童、老年人、孕婦等特殊人群，腸胃炎的飲食需要更加注意。兒童的腸胃功能尚未完全發(fā)育成熟，因此在飲食方面需要更加謹慎；老年人的身體免疫力較弱，容易感染細菌和病毒，因此需要注意飲食衛(wèi)生；孕婦在懷孕期間需要特別注意飲食，以免影響胎兒的健康。

總之，腸胃炎患者在飲食方面需要注意，避免食用刺激性食物和高纖維食物，適量補充水分和電解質(zhì)，以緩解病情。如果癥狀嚴重，應及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導下進行治療。