高糖、高脂肪、高鹽食物均對(duì)健康不利，高糖食物會(huì)使血糖迅速升高、刺激胰島素大量分泌、加重脂肪肝病情及引發(fā)兒童多種問(wèn)題等；高脂肪食物易致肝臟內(nèi)脂肪堆積、影響肝臟代謝功能、增加肥胖者及老年人患脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)等；高鹽食物會(huì)加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)、干擾脂質(zhì)代謝途徑、影響高血壓脂肪肝患者及兒童健康等。

高脂肪食物

高脂肪食物中的飽和脂肪酸和膽固醇等成分，容易在肝臟內(nèi)堆積，導(dǎo)致脂肪合成增加，影響肝臟正常代謝功能。常見(jiàn)的高脂肪食物有油炸食品（如炸雞、油條、薯?xiàng)l等）、動(dòng)物內(nèi)臟（豬肝、豬腦、肥腸等）、肥肉等。比如，一項(xiàng)針對(duì)肥胖人群的研究顯示，經(jīng)常食用高脂肪食物的肥胖者，脂肪肝的發(fā)生率顯著高于飲食中脂肪含量較低的人群。對(duì)于老年人而言，由于其代謝功能逐漸衰退，過(guò)多攝入高脂肪食物更易導(dǎo)致脂肪在肝臟沉積；而對(duì)于本身就有血脂異常的脂肪肝患者，高脂肪食物會(huì)使血脂進(jìn)一步升高，加重肝臟脂肪化程度。

高鹽食物

高鹽飲食會(huì)使人體鈉水潴留，加重肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，同時(shí)可能影響脂肪代謝相關(guān)的生理過(guò)程。常見(jiàn)的高鹽食物包括腌制食品（如咸菜、咸魚(yú)、腌肉等）、加工肉類（如火腿、香腸、午餐肉等）以及一些含鈉量高的調(diào)味品（如醬油、豆瓣醬等）。有研究表明，高鹽攝入會(huì)干擾肝臟的脂質(zhì)代謝途徑，增加脂肪肝的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于患有高血壓的脂肪肝患者，高鹽飲食會(huì)使血壓難以控制，進(jìn)而間接影響肝臟的血液供應(yīng)和代謝功能；對(duì)于兒童，高鹽飲食除了可能引發(fā)脂肪肝外，還可能對(duì)其心血管系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。