膽汁本身不含消化酶，主要作用是乳化脂肪，降低脂肪表面張力使其成微滴擴(kuò)大胰脂肪酶作用面積促進(jìn)消化；新生兒消化系統(tǒng)未熟膽汁乳化脂肪功能不完善消化脂肪易出問題；膽道疾病患者膽汁分泌排出受影響需減高脂肪攝入減輕消化負(fù)擔(dān)。

膽汁乳化脂肪的機(jī)制

膽汁中的膽鹽等成分可以降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成許多微滴，分散在腸腔內(nèi)，從而擴(kuò)大了胰脂肪酶的作用面積，促進(jìn)脂肪的消化分解。例如，在脂肪的消化過程中，胰脂肪酶需要作用于脂肪微粒才能將其逐步水解為脂肪酸和甘油一酯等。

與消化酶的關(guān)系及相關(guān)人群影響

對(duì)于不同年齡人群，膽汁乳化脂肪的功能在新生兒時(shí)期可能相對(duì)不夠完善，這與新生兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚未成熟有關(guān)，所以新生兒在消化脂肪類食物時(shí)相對(duì)成人可能更容易出現(xiàn)消化方面的問題，需要合理喂養(yǎng)。對(duì)于有膽道疾病的人群，如膽囊炎、膽結(jié)石患者，膽汁的分泌和排出可能會(huì)受到影響，進(jìn)而影響脂肪的消化，這類人群在飲食上需要注意減少高脂肪食物的攝入，以減輕消化負(fù)擔(dān)。